Betabeles o remolachas Estos van ligeramente cocidos en agua, previamente pelados ya que se Ocupa el agua en que se hierven
Al estar el betabel cocido se pica en cubos y revolver todo .... Les aseguro que esta RIQUISIMMA Con los mejores deseos del mundo
PAVO DE NAVIDAD
Ingredientes
1 pavo de 6 ó 7 kg. (para 15 personas)
1 kg. carne molida de cerdo
6 rebanadas tocino picado
1/2 taza jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza ciruelas pasas
1/2 taza vino blanco
1/2 taza jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta
Elaboración:
Lava bien el pavo, seca por dentro y por fuera, espolvorea con sal y pimienta. Amarra las alas y junta las patas. Pónlo en una olla grande en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrelo.
Para rellenarlo, fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega primero el tocino picado para que dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, almendras, ciruelas pasas, manzanas y apio, añade 1/2 taza de jerez y deja hervir hasta que se seque.
Enseguida inyectas el pavo con 1/2 taza de vino blanco, desamárrale las piernas para rellenar. Amárralo otra vez y cubre la pechuga con las rebanadas enteras de tocino. Envuélvelo perfectamente en papel aluminio y hornéalo a fuego medio durante seis horas (una hora por kg.). Báñalo de vez en cuando en su propio jugo. Si está resecando agrega agua o vino blanco, con un poco de jugo de naranja, que lo va a ayudar a dorar, cuando ya esté bien cocido y lo destapes;
Pónlo en un platón y adórnalo como quieras.
PONCHE DE NAVIDAD
Ingredientes:
26 tejocotes
16 guayabas
1/2 taza pasas
4 manzanas
7 rajas de canela
azúcar
Elaboración:
Lava y parte los tejocotes. Lava y rebana las manzanas y guayabas. En una olla
Ingredientes
1/2 kilo bacalao
1 kilo jitomate
1 cebolla grande
100 grs. pasitas
100 grs. almendras
100 grs. aceitunas
1/2 kg. pepitas
1 cabeza de ajos
pimientos morrones de lata
2 huevos frescos
chiles largos al gusto
hierve la fruta partida en 25 tazas de agua, con el azúcar y la canela.
Cuando las frutas estén cocidas, retira del fuego. Sirve caliente.
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes (para 8 personas)
Para el bizcocho :
5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao
Para la crema
25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.
Para el recubrimiento :
250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda
Para la decoración:
frutas de la estación o frutas cristalizadas
Preparación:
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 210° C.
Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar
hasta obtener una crema casi blanca.
Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.
Mezclar bien y reservar.
Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas
en forma envolvente a la preparación anterior.
Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno,
recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.
Despegar con precaución el bizcocho,
ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.
Dejarlo enfriar.
Preparación de la crema:
Preparar primero la crema pastelera,
batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.
Incorporar luego 30 g de maicena,
agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.
Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.
Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda,
cuando la crema
esté fría.
Preparación del el recubrimiento:
Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.
Agregar la mantequilla.
Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.
Mantener en refrigeración
Construcción del tronco:
Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.
Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.
Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.
Rayar con un tenedor y decorar con frutas.
